DIN 10543:2022 DE

Lebensmittelhygiene - Lebensmittellieferungen an Endverbraucher (insbesondere Onlinehandel) - Hygieneanforderungen und notwendige Informationen

Dieses Dokument legt Anforderungen hinsichtlich der Ausführung des Handels und zum Umgang mit Lebensmitteln sowie zur Einhaltung der Temperaturen für Lebensmittel, die bestellt und an Endverbraucher geliefert werden, fest. Des Weiteren werden Anforderungen an die notwendigen Informationen beschrieben. Es werden Anforderungen an die Beschaffenheit und den Einsatz von Verpackungsmitteln und Kühlsystemen sowie die Vorgehensweise und Anforderungen beim Transport im Rahmen endverbraucherorientierter Lebensmittellieferungen festgelegt. Dieses Dokument kann auch als Hilfestellung dienen und mögliche Prüfkriterien beschreiben, um eine einheitliche/vergleichbare Prüfung zu ermöglichen. Der unmittelbare Bereich der Außer-Haus-Verpflegung über Einzelhändler (z. B. Pizzabringdienst) bleibt unberührt.*Der Trend, telefonisch oder online Lebensmittel zu bestellen und sich nach Hause liefern zu lassen, nimmt stetig zu. Darüber hinaus entwickelt sich ein wachsendes Marktsegment an Anbietern, die ihre Waren im Fernabsatz verkaufen und liefern. Dieses Dokument formuliert hygienische Anforderungen an den Umgang mit über Fernabsatz gelieferten nicht-kühlpflichtigen und insbesondere kühlpflichtigen Lebensmitteln, um den Endverbraucher vor gesundheitlichen Beeinträchtigungen durch unsachgemäßen Umgang mit kühlpflichtigen Lebensmitteln zu schützen. Es ist nicht anzuwenden für den Bereich der Außer-Haus-Verpflegung über Einzelhändler (zum Beispiel Pizzabringdienst). Für dieses Dokument ist das Gremium NA 057-02-01-29 AK "Lebensmittellieferungen an Endverbraucher (insbesondere Onlinehandel)" im DIN-Normenausschuss "Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)" zuständig.